Pressé de foie gras de canard au saumon
Prendre du foie gras extra frais du jour, le dénerver et le mettre à plat salé, poivré.
Préparer en bande le saumon SMOKELESS
(2bandes).
(2bandes).
Poêler le foie gras 2mn de chaque coté et garnir le fond de la terrine, poêlé le saumon et le mettre sur le foie gras, re-foie gras, puis re-saumon et finir par du foie gras, mettre sous presse avec un sac rétractable, sous vide.
Finir en cellule 3°c-de 2 heures.
.png)
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire