jeudi 2 janvier 2014

Pressé de foie gras de canard au saumon IMFUM



Pressé de foie gras de canard au saumon

Prendre du foie gras extra frais du jour, le dénerver et le mettre à plat salé, poivré.
Préparer en bande le saumon IMFUM (2bandes).
Poêler le foie gras 2mn de chaque coté et garnir le fond de la terrine, poêlé le saumon et le mettre sur le foie gras, re-foie gras, puis re-saumon et finir par du foie gras, mettre sous presse avec un sac rétractable Milord, sous vide.
Finir en cellule 3°c-de 2 heures.



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