mercredi 31 juillet 2013

Video

 
 
  Visuel d'une mise en place de cuisson avec un DocDeli
 
Le VapoSaveur
 
 
Pralus

Les Vaindes et abats

Noix de gîte cuisson 56° 72h Sacs rétractable








 Pavé de quasi de veau à la Mandarine










Pavés e Paleron de Bœuf











Cœur de rumsteaks à l'échalote






Jambon de Dinde aux Herbes







Utilisation d'un sac rétractable pour un jambon de dinde aux herbes



Le matériel en cuisson



Rognon de veau à la moutarde et au miel de châtaigner












Saucisses confites pour Cassoulet






Mettre les saucisses avec 2 cuillères à soupe de graisse de canard sous vide, cuire à  72° /48h

Rognon de veau au foin de Luzerne







Ce qui arriverez si il n'y avait la FiBréPonge voir ci-dessous sans puis avec !!
Sans !!
Avec !!!  L'avantage c'est qui ne baigne pas dans son jus et la fibre retient ce jus










Cassoulet Oriental créé pour un Ami









Cassoulet Périgourdin







Steaks hachés Pasteurisés

Cuisson 56°/12h



Blancs de Volailles

Cuisson 72° 3h00



Jambon de dinde

Blancs de poulet au ketchup pour les enfants


Blancs de poulet à la moutarde