Recherches et innovations
Maitrise de nouvelle technologie de cuisson sous vide
Conservations par salage et fumaison sous atmosphère contrôlée
Utilisation du sous vide cuisson et conservation
mercredi 9 décembre 2020
Cuisson en poche sous vide en bain marie au four
Attention vous pouvez cuire en immersion dans l'eau ou même à sec, pour les cuissons longues tourner les poches toute les 6 heures
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