Les Vaindes et abats

Noix de gîte cuisson 56° 72h Sacs rétractable

 Pavé de quasi de veau à la Mandarine

Pavés e Paleron de Bœuf

Cœur de rumsteaks à l'échalote



Jambon de Dinde aux Herbes



Utilisation d'un sac rétractable pour un jambon de dinde aux herbes



Le matériel en cuisson



Rognon de veau à la moutarde et au miel de châtaigner

Saucisses confites pour Cassoulet



Mettre les saucisses avec 2 cuillères à soupe de graisse de canard sous vide, cuire à  72° /48h



Rognon de veau au foin de Luzerne

Ce qui arriverez si il n'y avait la FiBréPonge voir ci-dessous sans puis avec !!

Sans !!

Avec !!!  L'avantage c'est qui ne baigne pas dans son jus et la fibre retient ce jus



Cassoulet Oriental créé pour un Ami



Cassoulet Périgourdin

Steaks hachés Pasteurisés

Cuisson 56°/12h

Blancs de Volailles

Cuisson 72° 3h00



Jambon de dinde

Blancs de poulet au ketchup pour les enfants



Blancs de poulet à la moutarde