dimanche 15 décembre 2013

Les Oeufs basses température

Les Œufs Dit "Parfait"

 
 
 
 
Les œufs cuit à 64°C pendant 55mn en thermoplongeur DocDeli donnent un bon résultat, vous pouvez lors d'une réception, présenter les œufs directement dans le thermoplongeurs en les tenants à 55°c et cela pendant prés de 24h sans soucis.
Pour vos plats, vous pouvez les cuire à 66°c mais que 30 mn maximum et refroidir le bain à 54° pour les garder .




 

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