Recherches et innovations
Maitrise de nouvelle technologie de cuisson sous vide
Conservations par salage et fumaison sous atmosphère contrôlée
Utilisation du sous vide cuisson et conservation
samedi 7 décembre 2013
Ail rose confit
Ail confit
Thermoplongeur DocDeli, 95°c, sacs 115°c
Ail, huile d'olive, thym, laurier, fenouil séché, sel gros gris
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