mardi 6 janvier 2015

Saumon mariné au sucs de betteraves rouges


 Mettre votre saumon sous vide avec la purée de betteraves 

Purée de betteraves pour 1,200 kg de saumon

250 gr de betteraves
30 gr de vinaigre balsamique
32 gr de sel fin 
22 gr de sucre
mariner sous vide pendant 72h











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