Cuisine sous vide salage et fumaison sous atmosphère contrôlée

Recherches et innovations Maitrise de nouvelle technologie de cuisson sous vide Conservations par salage et fumaison sous atmosphère contrôlée Utilisation du sous vide cuisson et conservation

vendredi 20 juin 2014

Herve This: C'est bien lent

Herve This: C'est bien lent: C'est bien lent, mais je vais finir par y arriver. Je vous rappelle les épisodes précédents : 1. dans le temps, j'écrivais naïvem...
Publié par Alchimie sous vide à vendredi, juin 20, 2014 Aucun commentaire:
Envoyer par e-mailBlogThis!Partager sur XPartager sur FacebookPartager sur Pinterest

mercredi 4 juin 2014

Création du Centre international de gastronomie-moléculaire Agro Paris Tech-INRA !!





Publié par Alchimie sous vide à mercredi, juin 04, 2014 Aucun commentaire:
Envoyer par e-mailBlogThis!Partager sur XPartager sur FacebookPartager sur Pinterest
La cuisine sous vide Alchimie culinaire techno-émotionnelle, Vidéos
Articles plus récents Articles plus anciens Accueil
Inscription à : Commentaires (Atom)

Pages

  • Accueil

Membres

La cuisine sous vide

Alchimie sous vide
Afficher mon profil complet

Archives du blog

  • ►  2013 (97)
    • ►  juillet (10)
    • ►  août (30)
    • ►  septembre (7)
    • ►  octobre (20)
    • ►  novembre (15)
    • ►  décembre (15)
  • ▼  2014 (44)
    • ►  janvier (14)
    • ►  février (6)
    • ►  mars (7)
    • ►  avril (11)
    • ►  mai (3)
    • ▼  juin (2)
      • Création du Centre international de gastronomie-mo...
      • Herve This: C'est bien lent
    • ►  juillet (1)
  • ►  2015 (24)
    • ►  janvier (3)
    • ►  février (2)
    • ►  avril (1)
    • ►  mai (2)
    • ►  juin (3)
    • ►  juillet (2)
    • ►  août (6)
    • ►  septembre (4)
    • ►  décembre (1)
  • ►  2016 (31)
    • ►  janvier (2)
    • ►  février (12)
    • ►  mars (2)
    • ►  mai (2)
    • ►  juillet (2)
    • ►  septembre (1)
    • ►  novembre (9)
    • ►  décembre (1)
  • ►  2017 (6)
    • ►  janvier (3)
    • ►  mars (1)
    • ►  avril (1)
    • ►  octobre (1)
  • ►  2018 (11)
    • ►  janvier (7)
    • ►  mars (3)
    • ►  mai (1)
  • ►  2019 (28)
    • ►  février (5)
    • ►  avril (13)
    • ►  juin (1)
    • ►  novembre (9)
  • ►  2020 (5)
    • ►  avril (4)
    • ►  décembre (1)
  • ►  2021 (11)
    • ►  février (10)
    • ►  avril (1)

Traducteur

Ma liste de blogs

  • les-raslebols.overblog.com - Cuisine et cuisine sous-vide

Recherche sur mon blog

Libellés

  • Alchimie culinaire techno-émotionnelle (131)
  • Aromates (5)
  • Art Hors circuit (6)
  • Astuces (20)
  • Autres blogs (10)
  • Hervé This (60)
  • IMFUM (18)
  • Informations salon (1)
  • La cuisine NOTE à NOTE (3)
  • La Cuisine Sous-Vide (70)
  • La salaison sous-vide (11)
  • La santé et nous vous ou toi (13)
  • Le foie gras (3)
  • Le matériel (6)
  • Le VapoSaveur (1)
  • Les champignons (5)
  • Les coquillages (3)
  • Les desserts (14)
  • Les entrées (7)
  • Les fleurs (6)
  • Les fruits (6)
  • Les herbes (17)
  • Les légumes (16)
  • Les œufs (4)
  • Les plats (3)
  • Les poissons (6)
  • Les potages (1)
  • Les produits Hi-tech (15)
  • les salades (6)
  • Les sirops (3)
  • Les techniques (35)
  • les viandes (15)
  • Moment de détente LOL (10)
  • Pierre Gagnaire (2)
  • Vidéos (29)

Articles les plus consultés

  • Tableau Pro pour le sous vide, la cuisson basse température sans forcément mettre sous-vide et la tenue en température des produits
  • Grives confites sous vide
    Grive m vernaculaire  ambigu : L'appellation «  Grives  » s'applique en  français  à plusieurs  taxons  distincts. ...
  • La cuisson sous vide, Tableau et argumentation
               Fiche technique pour la cuisson sous vide
  • Temps de mise sous vide et de Températures de cuissons
  • AIRE DE LIMÓN
  • La sauce hollandaise, Cours, Hervé This
      des questions à propos de sauces hollandaises La sauce hollandaise a beaucoup  varié, au cours du temps, et l'on donne ici plusieu...
  • Histoire du sous vide
    Un Ami Xavier Perez écrit: le dernier volet Aujourd’hui, avec la diversification des fabrications et les échanges internationaux, il semb...
  • Tartine de saumon fumé au pain noir
     Tartine de saumon fumé, pain noir cuit sous vide, râpure de citron vert et crème de St Moret à la Savora 
  • Le mourron des oiseaux
    Le Mouron des oiseaux ou Stellaire intermédiaire ou Morgeline ( Stellaria media ) C' est une plante de la famille des Caryophyllacea...
  • Cuisson en poche sous vide en bain marie au four
     Attention vous pouvez cuire en immersion dans l'eau ou même à sec, pour les cuissons longues tourner les poches toute les 6 heures
Thème Awesome Inc.. Fourni par Blogger.