Recherches et innovations Maitrise de nouvelle technologie de cuisson sous vide Conservations par salage et fumaison sous atmosphère contrôlée Utilisation du sous vide cuisson et conservation
vendredi 14 mars 2014
Os à moelle cuit Basse température et Fumé avec SMOKELESS
Os à moelle cuit Basse température et Fumé avec SMOKELESS
Salé avec le sel fumé puis mis dans la toile SMOKELESS, cuire sous vide à 68°c
mardi 11 mars 2014
SMOKELESS, fumer sans fumoir ,Préparation du boeuf fumé avec la toile SMOKELESS
SMOKELESS, fumer sans fumoir
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dimanche 9 mars 2014
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