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Hervé This, vo Kientza: Une sauce émulsionnée qui ne contiendrait pas d'oe...: Ce matin, un message amical d'un étudiant en technologie alimentaire qui veut "formuler" des sauces, et, notamment, rempl...

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Hervé This, vo Kientza: Le salage de l'eau de cuisson des lentilles

Hervé This, vo Kientza: Le salage de l'eau de cuisson des lentilles: Une question m'est posée, ce soir, et, comme j'en ai pris l'habitude, je donne la réponse à tous. D'abord la question : Bo...

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